Представьте только 1924 год. Межвоенный период… На современной улице Защитников Николаева работает мастерская мороженого и пирожных. Маленькая, незаметная, но с духом авантюризма. В этой мастерской появляется идея — вырасти до настоящей фабрики кондитерских изделий. Так родился замысел Николаевской кондитерской фабрики — не просто производства сладостей, а символа городской амбиции производить собственное, местное, «вкус Николаева». Этот лонгрид на сайте mykolaiv.one отзеркаливает ее историю.
Мастерская и начало фабрики
В 1924 году Николаев населяли около 110-120 тысяч жителей. В условиях, когда централизованные фабрики в Харькове, Киеве или Одессе уже развивались, небольшие кондитерские Николаевщины были шансом на локальный продукт.
На улице Декабристов (современная Защитников Николаева) работали несколько кондитеров-мастеров. К примеру, существуют местные воспоминания, что один из таких — Иван Петрович Полищиков выпекал пирожки с кремом и продавал их окрестным магазинам.
Мастерская имела небольшую площадь — один небольшой цех или даже подсобное помещение. Оборудование — ручные печи, простые литые формы, деревянные лотки, возможно медные котлы для варки кремов или сиропов. Сырье — сахар, молоко, яйца, мука. Все это доставлялось из округа Одесской губернии.
В период 1924-1928 годов мастерская работала в пределах ограничений НЭПа (новой экономической политики). В то же время все подобные кондитерские были под контролем местных комиссий. Поэтому владельцам нужно было зарегистрировать торговый патент и получить разрешение санстанции на выпечку продуктов питания, потому что качество должно было контролироваться.
В 1928 году в документах городской администрации упоминается «открытие кондитерской фабрики» как одного из новых предприятий Николаева. Это может свидетельствовать о том, что первоначальный “цех-мастерскую” оформили, расширили и признали уже на уровне фабрики с определенным юридическим статусом.
Переселение на Садовую
После того как мастерская получила свой юридический статус, получила и стационарный адрес: улица Садовая, 25. Это место зафиксировано на карте как Николаевская кондитерская фабрика.
Этот адрес — не случайный. Улица Садовая исторически была одной из городских улиц, ведущих к жилым кварталам, в то же время обеспечивая относительно удобный подъезд для доставок.
Кондитерская фабрика на Садовой получила большую площадь — несколько цехов: выпекальный, глазировочный, упаковочный. Если раньше в мастерской могли работать несколько человек, то отныне работников могло быть уже несколько десятков — пекари, разработчики кремов, упаковщики и обслуживающий персонал.
Таким образом, переселение на Садовую ознаменовало переход от маленькой мастерской к фабричному масштабу. Именно этот период формировал локальную идентичность бренда — «фабрика в Николаеве», с производством, логистикой, сотрудничеством с магазинами города и окрестных районов.
Период Второй мировой войны
В межвоенный период (1930-1939 годы) кондитерская фабрика работала по плановой системе советской промышленности. Это означало задачи на тонны продукции (конфет, пирожных, вафель), нормы производительности, рационализация затрат… Производство должно было соответствовать планам цехов, а сырье — централизованным снабжением.
Сырье в этот период — это сахар из сахарных заводов юга Украины, молоко из окрестных сел (Кривое Озеро, Вознесенский район), мука из местных мельниц. Это сокращало логистику и экономило расходы, в отличие от фабрик, которые завозили свое сырье издалека.
Кондитерская фабрика на Садовой имела свои торговые точки и сотрудничество с городскими магазинами Николаева. В частности, в Центральном районе, в Старом городе, в Заводском районе. Продукцию доставляли вручную или санками (в зимний сезон) в магазины или через городские рынки.
Во время Второй мировой войны (1939-1945 годы) предприятие, как и большинство производств, претерпело остановку или перевод на военные заказы — готовые изделия могли поставляться на фронт или в тыл. Но именно об этом для Николаевской кондитерской фабрики в открытых источниках информации нет.
После войны фабрика на Садовой, 25 возобновила свою работу. Адрес сохранился как историческое место производственной активности нашего города.
Первые годы независимости Украины
1990-е годы — это время, когда Николаевская кондитерская фабрика жила «лучшие свои годы» в независимой Украине. При проектной мощности 15 тонн за определенный период фабрика производила 16 тонн — то есть превышала план. Это показатель веры коллектива и амбиций управленцев: в кризисный период 1990-х годов инфляции и разбалансированности торговли, удержать производство было нелегко.
Однако оборудование еще из советского периода изнашивалось. Конвейер в бисквитном цехе, запущенный еще в 1960-х годах, уже требовал капремонта. В эти годы конкуренция с централизованными фабриками из Киева или Днепра тоже усилилась. Поэтому продукция должна была появляться не хуже, упаковка — эффектная, логистика — надежная.
Стоит отметить, что николаевцы всегда предпочитали «своего» производителя, особенно в районах удаленных, где доставка из крупных центров была дороже.
В конце 1990-х годов Николаевская кондитерская фабрика уже испытывала острые проблемы. Падение покупательной способности населения, скачки цен на сахар, шоколадные массы, упаковочные материалы… Руководство фабрики неоднократно «переходило в разные руки», но без особого успеха.
Через некоторое время предприятие работало под управлением компании «Шелтон». Тогда случился так называемый прорыв — производство наладилось. Выпускали бисквитные изделия, карамель, шоколадные конфеты… Но этот период длился около 5 лет, после чего фабрика остановилась, оставив долги по выплате заработных плат.
Новое рождение под брендом «АЛЬПИ-Украина»
ООО “АЛЬПИ-Украина”, юридически зарегистрированное 30 сентября 1997 года, с кодом ЕГРПОУ 24789877 — это кондитерское предприятие, работающее в Николаеве и позиционирующее себя как наследник традиций местного производства сладостей.
Адрес фабрики: улица Мельничная, дом 21/1, город Николаев, почтовый индекс 54055. Руководитель — Альптекин Рамазан. Бухгалтер — Охотская Евгения. Также из юридических документов известно, что среди уполномоченных лиц фигурирует Звездов Владимир Евгеньевич как подписант.
Уставный капитал предприятия — 2 710 593 гривен. Основной вид деятельности — производство какао, шоколада и сахарных кондитерских изделий (КВЭД 10.82). Предприятие также занимается производством продуктов мукомольно-крупяной промышленности, сухого печенья, тортов и пирожных длительного хранения, другой пищевой продукции и имеет неспециализированную оптовую торговлю продуктами питания. Количество работников по состоянию на 2025 год — 34 человека.
«АЛЬПИ-Украина» заявляет, что является одним из первых предприятием в независимой Украине, наладившим производство хлебопекарных улучшителей — технологических добавок к муке, используемых в хлебозаводах и пекарнях.
В публичных описаниях предприятия отмечается, что сырье используется “высококачественное” и что “особое отношение к качественным показателям изделий и высокий профессионализм специалистов” — это ключевые элементы имиджа. Торговая сеть охватывает все области Украины. Имеются данные также об экспорте продукции за границу.
Таким образом, «АЛЬПИ-Украина» — это стабильное малое или среднее предприятие, работающее на рынке более 25 лет, имеет официально зарегистрированную базу, конкретный адрес, руководителей, ассортимент.
Источники: