Ресторанный бизнес во вражеском огне. Сквозь войну

Ресторанный бизнес – это о туризме. Это составляющая туристической сферы. Ее цель удовлетворения потребности питания населения и туристов. В то же время ресторанное дело – это предпринимательская деятельность, которая ведется исключительно под свою собственную ответственность. Больше о деятельности ресторанов в Николаеве и влиянии войны на ресторанное дело – читайте в материале на сайте mykolaiv.one.

У нас, в Николаеве, предприниматели по большей части открывают рестораны за свой счет. Ведь крайне трудно найти инвестора, который хотел бы дать деньги на открытие ресторана.

Рестораны играют немаловажную роль в нашей жизни. Поход в ресторан – это не только повод вкусно поесть или выпить, сюда часто приходят пообщаться, поработать, удовлетворить свои чувства… Ведь именно в ресторанах организм человека задействует все органы чувств.

«Дуринь», «Рыбачье состояние», «Shulz», «Французская Мельница», «Дым», «Якитория», «Рок-хата», «Pizza & Steak»… И это еще не все рестораны нашего родного города. И каждый из них имеет своих поклонников, своих постоянных посетителей.

Влияние войны на деятельность ресторанов

Во время действия карантина из-за смертельно опасной коронавирусной инфекции николаевцы почти совсем не ходили в рестораны. Ведь все боялись страшного вируса… А с началом полномасштабного вторжения пропутинских головорезов на украинскую землю, которое началось 24 февраля 2022 года, походы в рестораны стали невозможными из-за страха за свою жизнь. Ведь страшные обстрелы города продолжаются…

Дальнейшая «жизнь» многих ресторанов города стала невозможной. Потому что не было клиентов, не было выручки… И не на что было содержать само заведение. Так прекратилась деятельность не только многих николаевских ресторанов, но и кафе, баров, кафе.

Многие наши рестораторы не могут восстановить свои заведения после вторжения, некоторые не могут открыть новое заведение питания, а некоторые потеряли все, что имели. Путинские кровавые ракеты убили очень много бизнеса в Николаеве.

Из-за постоянных бомбардировок и обстрелов нашего города, люди не едят красиво поданные блюда, бармены не готовят интересные коктейли. А для многих николаевцев поход в ресторан в кругу семьи и друзей стал пределом мечтаний. Это стало тем, на что отвечают: «А что ты сделаешь после войны?»

Фаст-фуд в Николаеве во время войны

С приходом войны самым большим спросом в нашем городе стали пользоваться пекарни, кофейни и киоски с быстрым питанием. Приятное времяпрепровождение в атмосферном ресторанчике с приятной музыкой на фоне и вкусными яствами мгновенно сменили уличные хот-доги, шаурма, бургеры, картофель фри, разнообразные сэндвичи…

Особенно большой спрос на фаст-фуд в Николаеве наблюдался в первые дни полномасштабного вторжения. Тогда, когда многие женщины были эвакуированы из города. Мужчины, не имея особого желания готовить себе еду, частенько следовали за шаурмой. Это ведь тоже хорошая возможность сытно поесть.

В заведениях питания стала более актуальной простая и домашняя еда. Ибо с продуктами для дорогих блюд возникли затруднения и они не всегда доступны. А вот домашняя кухня дешевле и выгоднее, по сравнению с блюдами, которые готовились в довоенное время в николаевских ресторанах и кафе.

Проблемы ресторанного бизнеса

К сожалению, ресторанный бизнес невозможно релокировать из Николаева на более безопасную территорию. Его невозможно вывести из-под вражеского огня… Поэтому многие николаевские рестораторы боятся восстанавливать свои заведения. Боятся работать на свой страх и риск в ужасных условиях реальности. Тогда, когда не хватает продуктов питания… Тогда, когда все значительно подорожало… А еще кое-что вообще невозможно привезти… Даже за большие деньги.

И, ко всему прочему, частые воздушные тревоги. А это и ограниченное количество персонала и небольшое количество гостей. Следовательно, и прибыли от занятия ресторанным делом уже не столько, как в период до войны.

После начала полномасштабной войны часть Николаевщины оказалась в оккупации. Вражеские войска даже пытались захватить и Николаев. Бои за наш город-герой продолжались с первого дня вторжения 24 февраля 2022 года до 10 ноября того же 2022-го.

Рестораны и кафе, временно оказавшиеся под гнетом русского царизма, закрылись. А некоторые владельцы своих заведений еще долго не смогут даже увидеть, что случилось с их детищем… Не смогут работать в своих ресторанах. Ведь эвакуировались в более безопасные места. Эвакуировались за границу.

Перспективы ресторанного дела

Закрытие большого количества ресторанов в Николаеве поспособствовало сокращению конкуренции между самими заведениями. Те, которым повезло и они остались работать, привлекли внимание аудитории своих бывших конкурентов. Поэтому у некоторых николаевских учреждений нет убытков. Напротив, они стали получать прибыль выше, чем было в период “до войны”.

Конечно, горожане начали значительно экономить на походах в рестораны и дорогие кафе, но кофе и небольшой перекус остались. Также осталась и доставка на дом. Зачастую николаевцы берут еду с собой.

Многие заведения нашего города стали действительно выживать. И все понимают, что в будущем будет лучше, чем сейчас, но нужно ждать и пытаться устоять перед этими проблемами. Возможно, рестораны, которые не смогли удержаться на плаву, со временем закроются и больше не смогут развиваться… Больше не смогут открыться… Наш Николаев больше не будет таким, как раньше.

А вот те заведения, которые устоят, будут на вершине. Со временем на рынке останутся только гибкие и устойчивые рестораторы и их мощные проекты. Но потом в нашем городе один за другим будут открываться новые атмосферные ресторанчики и кафе.

Новые тренды николаевских ресторанов

С приходом войны на нашу землю стала более популярной украинская кухня. Конечно же, это одно из последствий всплеска патриотизма среди николаевцев. Но вкусная украинская кухня имеет еще одно важное преимущество – доступность ингредиентов и широкая возможность экспериментов. Можно предположить, что совсем скоро украинские рестораны будут открываться в сочетаниях с итальянской, грузинской и даже китайской кухнями.

Пекарни и кофейни. Здесь всегда пахнет свежими булочками и горячим кофе. Теперь это самый популярный вид бизнеса в Николаеве. Как следствие, кофе стал дороже… Потому что его пьют все. И военные, и мамы, и спортсмены, и молодые люди, и люди постарше… Даже школьники часто покупают себе капучино.

В то же время, многие николаевцы часто заедают стресс хлебо-булочными изделиями. Употребление выпечки в Николаеве в первые месяцы войны увеличилось в разы. А это значит, что таких заведений в нашем городе станет больше, они станут еще более популярными.

Разнообразные компоты, соленья, варка, домашние заготовки, собственные наливки… Для николаевцев это всегда было нормой. А теперь это тренд. Потому что это вкусно. И это очень доступно. Некоторые городские рестораны уже подхватили новый тренд и предлагают своим гостям вкусные блюда собственного производства.

Еда для одиноких мужчин – это относительно новый ресторанный тренд в Николаеве. Так как уже было сказано, из-за эвакуации большинства женщин, походы мужчин за шаурмой стали обычным делом. Так что существенно выросли продажи готовой и полуготовой пищи. К слову, еда для одиноких мужчин в нашем городе была актуальна всегда, но сейчас стала еще популярнее, чем была раньше.

More from author

Спортивная обувь как один из самых популярных товаров рынка

Зимняя обувь значительно отличается от демисезонной или летней. И речь идёт не только о внешнем виде. Сам процесс её изготовления и характеристики совершенно иные,...

Как продать автомобиль в Киеве через интернет

Продажа автомобиля – это не просто сделка, это целый процесс, который требует внимательного планирования, тщательной подготовки и стратегического подхода. Особенно в современном мире, где...

Женские кожаные портфели, объединяющие стиль и функциональность — обзор лучших портфелей

В современном мире женский кожаный портфель является не просто аксессуаром, а заявлением о стиле, профессионализме и индивидуальности. Он объединяет в себе элегантность и практичность,...
.,.,.,.,.